鸡蛋的保质期多久(鸡蛋冷藏2个月还能吃么)

鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，而且含有丰富的蛋白质。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%，营养价值很高。很多人看到新鲜的鸡蛋就喜欢多买。为了保持鸡蛋的新鲜度，多存放几天，他们会把鸡蛋放在冰箱里。但是，也有一定程度的保存。鸡蛋2个月后不能吃。

医学研究表明:一般情况下，冰箱的温度为2-5℃，当温度为2-5℃时，鸡蛋可以保存1个月左右。

第一，鸡蛋放久了会变质。

鸡蛋过了保质期的新鲜度和营养成分都会受到影响。鸡蛋表面原本有一层凝胶状的东西，通常会堵住鸡蛋表面的小空缝隙，避免细菌和微生物的入侵。

但是经过长时间的存放，这层物质逐渐失效，导致细菌和微生物通过缝隙进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，所以吃变质的鸡蛋无异于吃了细菌！

鸡蛋打开后，会发现蛋黄是松散的，和蛋清融合在一起，会粘在蛋壳上。

二、如何辨别过期鸡蛋？四步判断

1.看蛋壳的颜色，清洁度，裂纹。鲜鸡蛋的蛋壳完整无光泽，用手摸起来感觉粗糙。

2.摇一摇。买鸡蛋时，用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃。当你听到声音时，那是新鲜的鸡蛋；当你听到声音时，是坏人。如果没有声音，整个鸡蛋气室和蛋黄是完整的；有声音的可能是老蛋。

3，即用手轻轻握住鸡蛋，观察光线，好鸡蛋的蛋清和蛋黄都是清澈透亮的，一端有一个小房间。如果是不新鲜的鸡蛋，那就是灰色的，而且空房间更大；旧的或变质的鸡蛋会被染色。

4.如果想判断买回家的鸡蛋是否新鲜，也可以用涨跌法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下，作为新鲜鸡蛋。