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• 番茄酱虾
• ——老景说——

虾的生命力比较脆弱，一般出水不久就会死亡，所以市面上活虾很少。有时候从海里买新鲜的大虾，扔到冰箱里冷冻。其实这是不对的。过不了多久，大虾在冷冻状态下就会脱水，你再吃的时候就会有“空”的感觉，虾肉变得难吃。

事实上，鱼贩不是这么做来保持大虾新鲜的。都有自己的“绝招”来保鲜。不管保存一个月还是一年，加工好的大虾解冻后味道都很新鲜，我就分享给大家。

第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。第三种方法：将大虾煮熟，控干水分，放入保鲜袋速冻，能保持一个月左右口感不变。

分享一份番茄酱大虾，每次端上来，家里的小朋友都抢着吃。

番茄酱虾

材料:大虾半斤，蒜3瓣，姜2片，番茄酱2勺，酱油2勺，白糖1勺，水3勺，盐适量。

第一步:把虾处理好，切掉虾脚和须，找到虾的第二或第三节，用牙签戳进去，挑出虾线，用清水冲洗干净。

第二步:在碗中加入2勺番茄酱、2勺生抽、1勺白糖、3勺水和适量盐，搅拌均匀。

第三步:虾去水，姜蒜切片备用。

第四步:锅中倒入油，油热时放入姜片和蒜片，然后放入洗净的虾翻炒至变色。

第五步:倒入调好的酱料，大火烧开，盖上盖子，小火炖3分钟左右。不用把酱全干，留一点翻炒，装盘撒上葱花。

这样，茄汁大虾就做好了，酸甜可口，好看又好吃，能受到家里老人小孩的喜爱。

——老景说——

大虾容易煮，不需要煮太久。其实虾肉只要干净就可以生吃。加热时间过长，肉会收缩变成柴火，影响口感。

买虾的时候记得选择虾体完整，壳青灰色，肉质紧实有弹性的虾。如果你看到虾壳和虾肉之间有一些分离，这是不新鲜的虾，闻起来有鱼腥味。尽量不要选择这样的虾。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻。我会和你分享这个世界。