排骨多久熟(排骨炖40分钟可以吗)

介绍:天气冷了，我教你一个东北农家炖菜，在卤菜店里卖的很好，还可以配酒吃一顿。

冬天很冷。炖菜在东北很受欢迎。都是火锅煮的，有肉有菜，容易消化，热乎乎的，营养丰富。

今天教大家一个东北农家炖菜，在铁锅炖菜店里卖的很好。它是用排骨和干菜炖的。每到秋天，很多农民的蔬菜吃不下的时候，就会把土豆、茄子、豆角等蔬菜加工一下，晾干，冬天再吃。对客人来说是一道好菜。

今天的炖菜是用排骨、土豆干和豆干炖的。土豆干和豆干吸收了排骨的肉味，味道浓烈入味。排骨软烂，却一点也不油腻。这道菜营养健康，喝着吃着都不错。以下是这道菜的分享方法:

【干菜焖排骨】所需材料:排骨2斤、干薯片半斤、豆干丝100g、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、花椒10片、大料2瓣、香叶4-5片、桂皮1段、干辣椒2-3个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙。

练习步骤:

1.准备好所需材料，将干薯片和切丝的干豆放入清水中洗两遍，洗去烘干时落下的灰尘，然后放入清水中浸泡2小时。浸泡干薯片和干豆丝，直到它们变软。

2.准备调料，葱切段，姜切片，蒜拍。最好用冰糖煎出糖色，做出来的排骨红润而不黑。

3.锅中加入冷水，将排骨放入冷水中焯一下。水开后撇去浮沫，煮4-5分钟。取出排骨，沥干水分备用。排骨水煮的时候要用冷水煮，这样排骨里的血水才能完全去除，排骨吃起来才不腥。

4.锅里放油，烧热，放入冰糖，慢慢搅拌，加热至糖液变成棕色，冒泡，放入排骨，翻炒，给排骨上色。

5.加入葱段、姜片、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒段、桂皮，炒香。

6.加入热水，水量不要超过排骨，水量要一次性加入。后期还要炖土豆干、豆干，然后倒料酒、酱油、红烧酱油。

7.大火烧开，转小火炖大约40分钟。炖排骨。时间到了，拿起葱，蒜，大料。号码

8.加入泡好的干土豆和豆角，加盐，大火烧开，转小火继续炖半小时。

9.时间到了，开大火收汁。剩一点汤的时候关火，一锅香喷喷的排骨炖干菜就好了。

小贴士:把干薯片和豆角丝泡在冷水里就可以了，泡到变软。不要将它们浸泡在热水中。

排骨水煮的时候要用冷水煮，这样可以更好的去除排骨的血沫，炖出来的排骨也不会有腥味。排骨炖的时候要用热水。

冰糖爆炒，做出来的排骨红而不黑。

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