炸排骨多久(排条炸多久能熟)

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• 【传统香酥炸排骨】——特色:传统特色，外酥里嫩，香味浓郁，吃起来脆脆的，很容易做，一看就没用。

天气越冷，越会接管元旦。所有的朋友都快放假了吗？为了假期回老家，我要帮年迈的父母准备各种年货！当然，准备各种美食也是必不可少的。

我是广东惠州的客家人。说起过年的美食，我最忘不了的就是我爸做的香脆炸排骨。小时候一直到过年都想吃炸排骨。通常，我不忍心这么奢侈地油炸它们。大部分排骨都是家里用来蒸或者煲汤的，比较有营养。

爸爸做的炸排骨香脆可口，吃起来脆脆的。第二天他拿了几块去学校做早餐，同学们都馋了。其他食物可以分享。这个炸排骨我就不分享了，哈哈…

脆皮炸排骨，餐厅的做法是做脆皮粉来炸，脆皮粉也是成品卖。但是之前没有脆皮炒粉这种东西，也没有成品卖，都是用现有食材勾兑的。虽然我有时候炸东西吃的时候也会自己做脆炸面，但是我还是喜欢遵循油炸食物的传统做法，因为那是童年的味道，不可替代。小伙伴们，你们小时候，过年最喜欢吃的食物是什么？请在下面留下评论。如果我能做到，我会做出来和大家分享！

给大家分享一下我爸煎传统排骨的做法。

【传统香酥炸排骨】——特色:传统特色，外酥里嫩，香味浓郁，吃起来脆脆的，很容易做，一看就没用。

【用料】大排骨两斤，蒜头一个，生姜几片，糯米粉。

【配料】盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。

——开始制作——

第一步:将买来的排骨用清水浸泡两个小时，去除血渍和污垢，不用焯水。焯水后的肉经过高温油炸后会变成柴火。浸泡后沥干水分，

第二步:开始腌制排骨，大蒜切碎，姜片切丝，倒入排骨中，加入适量料酒、酱油、盐、食用油，搅拌均匀，盖上东西，腌制三小时入味。在这里，喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒粉一起腌制。

第三步:排骨腌制好后，取一个锅，倒入800克粳米粉，加盐和五香粉，拌匀，加水数次，弄得很粘，把排骨倒入，拌匀，让每一根排骨都沾满粉浆。在锅里热油。油温六成热时，依次煎排骨。

第四步:保持排骨刚放进去的时候大火煎。只有大火才能将它们快速煎至凝固。定型后转小火，中间偶尔翻一下，让煎的更均匀。这些肋骨相当大。我煎了35分钟才把它们煮熟。当它变成金棕色时，用筷子按压皮肤。感觉硬了，就证明熟了，油的气泡变小变少了，就可以把锅里的油沥干了。

第五步:捞起所有的油，再次将油温加热到八成热，放入排骨炸2分钟，让它把油全部吐出来，放入锅中！再炸的排骨能保持香脆不软。

小贴士:

1.自带的脆米粉是糯米粉，炸的时候很脆。和面的时候，调能量把排骨包起来就行，不要滴面粉。

2.在锅里炸的时候，一定要保持大火，不要让油温下降，让那排裹好的粉快速定型然后翻面炸，炸好的那种就转小火慢慢炸。

3.重新煎过之后，排骨不会变软。万一它们在潮湿的天气里变软，可以不封口包装，放入冰箱保鲜，让冰箱吸收水分，防止排骨变软。

好了，本期就到这里。感谢您的观看。下次见！88。​