烧排骨要烧多久(红烧排骨没炖烂怎么补救)

文章目录

• 材料
• 练习步骤
• 技巧

排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，以及磷、酸、钙等微量元素，能满足人体的需要。

作者穆·Xi，他喜欢烹饪

材料

精排 900克姜 4片蒜 4瓣葱 1根带绿叶黄冰糖 50克盐 6克酱油 10克蚝油 10克老抽 3克八角 3个桂皮 1块香叶 3片清水 适量料酒 适量

练习步骤

1.将排骨洗净，放入锅内冷水中加入葱、姜、料酒，烧开后捞出，冷水洗两遍。

2.焯水洗净后，捞出沥干水分，放入碗中备用。

3.锅里的油烧开，加入冰糖熬出糖色，熬成红棕色，然后把洗干净的排骨倒入锅里。

4.待糖色熟后，将排骨倒入锅中翻炒，使糖色均匀地挂在排骨上，再将准备好的调料放进去。

5.排骨上色均匀后，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶依次放入锅中翻炒。此时加入蚝油、生抽、老抽、鸡精继续翻炒。

6.翻炒后在锅中加入冷水，然后加入料酒。大火烧开后，小火炖40分钟。

7.出锅前加盐，出锅后取出味精，再撒上少许葱花圈即可食用。

技巧

煮糖的时候，一定要用小火慢慢煮，以免很快烧焦。

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