凉面放多久(没有拌的凉面可以放多久)

文章目录

• 材料
• 练习步骤
• 技巧

作为一个四川人，小时候爷爷奶奶每年夏天都会做凉面吃。小时候农村的厨房没有现在的厨房调料丰富，但我奶奶总是把凉面做得很好吃。记忆中冷面的味道，一直都是这样的美味，让人回味无穷。现在长大后，我尝试在家里做冷面，尝试用镜头记录下每一步，整理成菜谱，方便以后阅读。四川人喜欢吃冷面，夏天卖冷面的摊位随处可见。一个凉面大概8块钱一个。今天在市场买了一个五毛钱的凉面和一个豆芽。用大碗拌出来，随便吃。既实惠又好吃，还不算太难。值得在家一试！

马魏伟

材料

干凉面 250g生抽 2勺自制香辣油 5勺生姜大蒜 各2块葱 少许香菜 少许花椒油 1勺醋 2勺盐 适量白糖 3克洋葱 半个香叶 几片豆芽菜 200克

练习步骤

1.先准备凉面的辣油，小半根葱切段，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱。一些胡椒粒准备好了。

2.锅热后，加入适量植物油，然后将前面砧板上的材料放入油锅，小火慢煎。

3.最后去掉材料，只留下香油。

4.将锅里的香油直接放入油辣椒的碗中，然后加入白糖、盐、酱油、香醋、味精，搅拌均匀。之后麻辣麻油就做好了，备用。

5.豆芽用水浸泡备用。

6.在蒸笼的蒸格里刷一层食用油防止粘锅，把生的冷面放进去大火蒸，先用大火蒸，水开后转小火，几分钟后把冷面夹出来。

7.蒸格快速取出后，将蒸好的冷面直接倒入刚蒸好的冷面的开水锅中，然后加点盐继续煮一会儿。

8.将煮好的冷面倒掉，沥干水分，放入大碗中，将前面准备好的麻辣香油倒在冷面上，打开风扇冷却，边吹风扇边晃动面条。

9.最后把泡好的豆芽放进去，拌匀即可食用。

10.这次我还在我的面条里放了一些炖猪耳朵。

11.拍个照就可以吃了。

技巧

冷面蒸八分熟，煮到全熟，是为了让冷面更有活力，更入味，不至于软烂。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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