乌鸡要炖多久(乌鸡煮20分钟能熟吗)

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甲鱼和乌鸡都是中医提到的滋补食材。虽然是看病的事情，不要乱吃，但是这锅汤冬天偶尔喝喝还是能让人激情澎湃的。做这个汤最重要的是去腥。今天我们就来讲讲如何分两步去腥。

1.先处理食材。

加工乌鸡很简单。去除鸡屁股等内脏后，剁成小块。最好是提前用清水泡过，泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌骨鸡重很多，要重点吃。

虽然杀龟是一把刀，但不是所有人都能做到，所以我们只建议卖家帮忙杀。

然后，打开甲壳，取出内脏，冲洗干净，用70-80度的热水烫一下。千万不要用开水，这样会直接煮。烫伤后，剥去龟背、腹部和腿上的沙皮。这是皮肤气味最重的地方，一定要清理干净。

全部处理完毕后，再用清水冲洗一遍，尽可能保留外壳内的油脂，这样炖出来的汤香味更浓。

2.第二步是焯水去腥。

把鸡泡一下放血，再把甲鱼焯水去掉黏膜，就更完美了。将锅里的水烧开，倒入料酒。先将鸡块倒入锅中焯一下，将鸡块中的血水和杂质煮出来。水烧开后，取出鸡块，用清水冲洗干净备用。

将锅中的水再次烧开，将鲭鱼焯水去腥，整形后取出，然后冲洗干净沥干备用。

3.在高压锅里准备汤。

然后将控水鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段、姜片去腥，再加入袁宇，在鸡块中倒入一些开水，加入一些盐和胡椒粉调味。

盖上锅盖，开大火，煮20分钟。

最后将甲鱼、乌鸡倒入砂锅调味，加入味精、鸡粉、胡椒粉，搅拌使调料融化，撒些葱花，味道更香。

飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！