虾要炸多久(油炸虾仁炸多久能熟)

大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。

这是一道受欢迎的家常菜，以虾为主要原料，外面裹着一层酥脆的外衣。咬一口，酥嫩鲜嫩的口感直击你的味蕾。你猜到这道菜是什么了吗？没错，就是炸虾！那就和小易一起看看这道菜是怎么做的吧！

所需成分:

虾，2个鸡蛋，超级生粉/土豆淀粉，清油，料酒，盐，鸡精，盐和胡椒粉。

制造步骤:

第一步:软化，煎糊。准备一个大碗，将两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌鸡蛋，然后加入适量的超级生粉；然后洗手，左右开始搅拌均匀(如果面糊很稀，加一点生粉继续搅拌均匀)；调整后，膏体略稠，有流动性；最后在糊里加入半勺清油，再次搅拌均匀备用。

第二步:将做好的虾清洗干净，去掉虾线，然后挤压，充分控制里面的水分；然后在虾仁中加入几滴料酒，少许盐和鸡精，抓匀后继续抓虾仁，直到有粘性。

第三步:将加工好的虾倒入调好的糊里，搅拌均匀，让每只虾都裹上一层薄薄的糊。

第四步:锅充分加热，加入足够的食用油，将油温加热至四成，转到最小热度；然后将虾裹成糊状，再用手托住尾部，最后将碗边多余的糊状刮去，撒入锅中；过一会儿，虾就慢慢浮起来了。

第五步:虾全部入锅后，用勺子轻轻搅动，中火煎熟；当炸好的虾稍微变黄(差不多杏黄)时，用漏勺捞出虾，控制油干。

第六步:将适量的盐和胡椒撒入虾中，搅拌均匀，装盘。软炸虾就好了。

提出关键点:

1.软化油炸面糊时，请不要朝一个方向搅拌。朝一个方向搅拌会让面糊变筋。

2.洗好的虾一定要控制晾干，否则会让糊更稀，不容易糊。

鲜虾裹着酥脆的外皮，金黄的外表让人一眼就爱上。咬一口后脆脆的有一点Q弹，牙齿微微弹起，好吃！这道菜特别受孩子们的欢迎。你确定不想试试吗？

本期软炸虾的整个视频制作过程，可以参考易大厨2020年10月27日的视频制作。下期见。