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• 【奇峰蛋糕】

大家好，我是二胎宝宝妈妈。现在我在家带孩子。我每天在家负责吃喝。为家人做一顿美味的饭菜已经成为我生活中的主要事情。你也喜欢烹饪美味的食物。欢迎，让我们互相分享烹饪美食的经验，互相学习，为家人做出更多营养健康的美食。

我们平时过生日买的蛋糕看起来很漂亮很复杂，但是如果你自己试着做，你会觉得原来生日蛋糕是那么的简单，简单到不可思议。做蛋糕时，蛋糕总是塌缩？记住这五点，一个新手成功一次。

今天每个月都会和大家分享一下8寸饼胚的做法。我会提醒你从材料到烘焙整个过程中需要注意的五个问题。按照这个食谱和做法，新手小白也可以成为烘焙大师。我们不多言就来看看做法吧。

【奇峰蛋糕】

[配料的准备]

牛奶60g，玉米油48g，蛋黄4个，低筋面粉72g，蛋清4个，细糖60g，玉米淀粉8g，柠檬汁或白醋几滴。

[烤箱温度]

烤箱要提前预热10-15分钟，加热到150度，烤45分钟。

[制造过程]

1.做蛋糕，首先要做蛋黄糊。这个顺序不能颠倒。接下来我们将蛋清和蛋黄分开，放入干净的无水无油的容器中，然后加入准备好的玉米油和牛奶进行乳化。提醒大家，要用鸡蛋常温做。这一点必须注意。之后搅拌均匀筛入低筋面粉，然后用Z字形搅拌至没有干面粉，再倒入准备好的蛋花，继续用Z字形搅拌均匀。面粉搅拌时不要过量，以免用力过猛。搅拌均匀就好。

2.先把准备好的蛋黄糊放一边备用。接下来，我们开始做鸡蛋奶油。在蛋清中加入几滴柠檬或白醋。用打蛋器打至有鱼眼气泡，加入三分之一白糖，然后继续打至蛋清细腻，再加入三分之一白糖。这时候打，直到出现纹理。最后加入剩下的三分之一白糖和淀粉，打至起泡，俗称鸡尾状。大家需要注意添加淀粉，可以增加蛋白质的稳定性。不要省略。

3.取下面三分之一的蛋奶液，加入我们刚刚准备好的蛋黄糊中。通过剪切和混合将其充分混合。你不能使用循环方法。你真的不会用爆炒的方法。大家都会很容易理解。如果蛋糕在这个过程中被浸泡，就不会涨了。饼的膨胀主要取决于蛋白质气泡中的空气体。

4.最后将搅拌好的面糊倒入盛有蛋清奶油的盆中，搅拌均匀，从高处慢慢倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力摇晃几下，抖出大气泡，放入事先预热好的烤箱中，150度烘烤45分钟，烤好后迅速取出，用力摇晃几下，抖出热气，然后倒扣在架子上，彻底冷却，然后脱模。

5.完全冷却后脱模。手指向下压在模壁上，不要压中间，只压边缘，然后用手推底盘，轻松脱模。

这个食谱是我目前最常用的一个。不管是直接吃还是做个馅儿饼都不错。请为你喜欢的伴侣尝试一下。只要你记住以上几点，小白很容易成功。好了，今天就分享到这里吧。谢谢大家！

欢迎唐河哥哥。俗话说“送人玫瑰，手留余香！”看完记得分享给家人朋友。你温柔的抚摸是对我努力的肯定。谢谢大家，最后祝大家生活愉快！图片来自网络入侵