卤肉要多久(卤肉要泡多长时间)

中秋节刚过，国庆假期马上就要到了。对于很多没有空回老家陪父母过中秋的人来说，充满了期待。虽然我家离父母家不远，但是每到周末或者节假日，我都会带空回家陪陪父母，和他们聊聊孩子的学习生活，做点他们爱吃的饭菜。爸爸和很多老人一样，喜欢在吃饭的时候喝一点酒。所以每次回家都要给他做点心。

爸爸喜欢吃很多零食和饮料，比如花生、红烧牛肉、红烧猪耳朵、拍拍黄瓜等等。在这些小吃和饮料中，他最喜欢的是我做的炖猪耳朵。很好吃，不油腻，吃起来很脆，爸爸特别满意。想做红烧猪耳朵，要牢记“1分钟2沸3泡”这三个步骤，这是我从做厨师的表哥那里学来的。1分是将猪的耳朵在溺水后分成小块，碎成小块。煮就是将香料和调味品煮沸，使其变香，融合在一起。3浸泡是最重要的。卤菜腌好后不要急着吃。将它们浸泡在盐水中3小时，以便它们能够充分品尝。这种卤菜3步法，不管是炖肉还是素菜，卤菜都很好吃。

今天给大家分享一下卤制猪耳朵的具体做法。得知国庆可以回家给爸妈试试。炖猪耳朵要准备的食材有:猪耳朵1只，调料包1个，蒜头一整头，冰糖适量，姜1片，干辣椒1个，花生适量，香菜适量，酱油3大勺，蚝油2大勺，盐适量。调料酱:酱油3勺，白糖适量，小米椒2个。

买了猪耳朵后，清洗干净，从中间对半切开，用镊子把切得很细的猪毛全部夹掉。虽然需要一点时间，但是吃起来不会扎嘴。不要一开始就把猪耳朵切成很多份，以免焯水后变得太小，最后切出来的成品不好看。

锅中放入冷水，将猪耳朵放入文火中煮5分钟左右，捞出清洗浮沫。

生姜去皮切片，大蒜压平，干辣椒去皮，碎冰糖和香料包一起放在盘中，以免掉东西。八角、天竺葵、肉桂、茴香、草果、肉豆蔻等香料可以在调料包里自由调配。

将猪耳朵切成小块，沥干水分，分别切出软骨耳朵。这是猪耳朵最好吃的部分。如果把泡过水的猪耳朵分成小块，就不用担心会变小很多。

在砂锅中放入适量的水，加入姜片、5瓣蒜、干辣椒、香辛料包、酱油、蚝油和适量的盐，大火烧开后转中火10分钟，使香辛料的香味与调味料充分融合。

将切好的猪耳朵放入小块，中小火煨30分钟左右。具体时间可以根据火力灵活调整。我喜欢用砂锅做红烧肉。炖肉更香更好吃。

当猪耳朵熟到可以用筷子轻松穿过的时候，就可以关火了。这时候不要急着把猪耳朵捞出来，让它在盐水里浸泡3个小时，充分入味。最重要的是浸泡这一步，这样浸泡过的炖猪耳比炖牛肉更香。

制作冷炖猪耳朵时，将猪耳朵取出，沥干水分，切成薄片或细长条。

将油放入冷锅中，搅拌花生。用小火慢慢翻炒，直到花生微微爆开。端上桌，让它们冷却。

大蒜去皮切碎，小米椒切碎，香菜切段。

将酱油和白糖放入小碗中，搅拌至糖融化，加入蒜末和胡椒粉，腌制5分钟。

把切好的猪耳朵放在大碗里，把炒好的花生米放进去，倒入腌制好的调味酱，简单拌匀。

将腌制好的猪耳用浅盘拌匀，撒上香菜即可食用。

做卤菜时，切记“1分熟，2煮3泡”。很好吃很好吃，一家人都很满意。物美价廉的猪耳朵，做成卤菜，可以说是老一辈人最爱的小吃，比卤牛肉还香。我学会了国庆节回家给父母做饭。

今天，我想分享一下这种用冷酱腌制猪耳朵的做法。你喜欢吗？国庆回家，长辈会准备什么零食饮料？有什么建议或想法，欢迎给龙宝留言。您的建议是龙宝前进的动力。如果你喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，点个小火箭。龙宝可以多看看美食日记。嘉宝图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭，盗用必究！