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• 是不是很多人做醋泡姜不到三天就开始发霉生菌，总觉得别人做的醋泡姜好吃？其实用醋泡姜看似简单，文章中的两个细节处理不到位，不仅容易变质影响口感，而且效果大打折扣。文末附上最详细的材料细节。#生姜#

冬吃萝卜夏吃姜，醋泡姜每个人都能做，但很多人往往第一步就做错了。今天和大家分享一下我奶奶用了30年的正确做法。三伏天天气越来越热。希望你能记得吃点醋泡姜，对身体很有好处。

是不是很多人做醋泡姜不到三天就开始发霉生菌，总觉得别人做的醋泡姜好吃？其实用醋泡姜看似简单，文章中的两个细节处理不到位，不仅容易变质影响口感，而且效果大打折扣。文末附上最详细的材料细节。#生姜#

首先，蒸

生姜的选用:老姜黄、沙姜、幼姜、嫩姜等。可以根据个人喜好调整。生姜切片后为什么要蒸？

其实很多人都不知道，切片后蒸的最大好处是姜的味道没有那么辣，更重要的是姜的纤维更粗，所以用锅蒸可以避免后续的吃，味道也不会那么浓或者那么涩。蒸大约需要15分钟。

第二，晾晒

蒸熟后的生姜处于半生不熟的状态，所以这个时候也是生姜脱水的最佳时机。有条件的话可以放在太阳底下晒半天。如果赶时间，可以放在家里的烤箱里，120烤10分钟。着急的话可以用家用电风吹15分钟。姜片晒干到六七成干的醋泡姜是最好的，因为这个时候姜吃起来脆而不是软。

三。容器

醋泡姜用的容器最好是玻璃的，这样可以保存更久。然后估计大部分人都不关注这个细节。每次用玻璃容器腌制生姜，一定要记得放入开水中煮30秒。把里面的水沥干晾干后，为什么还需要高温开水？因为玻璃容器长期不用，滋生了很多细菌和脏东西，这也是醋泡生姜容易发霉变质的原因。

第四，做饭

为什么要煮生姜泡的醋？无论是白醋还是老陈醋，其酸性物质都很强，所以用醋泡姜需要大量使用。一般情况下，我们的胃是承受不了的，所以用醋泡姜用的醋一定要煮沸，这样我们吃姜的时候就可以完美的避免这个问题，汤和姜也没有那么酸。

注意1:醋泡姜醋煮器皿最好选择不粘锅、不锈钢、陶瓷锅。切记不要用铁锅，因为如果铁锅里用了大量的醋，很容易起反应，中毒。

注意事项2:锅内的醋煮沸后立即关火，待锅内温度冷却后再使用。

第五，泡沫

当混合醋冷却后，它变得温暖。此时将生姜放入瓶中，加入100g黄冰糖，最后倒入冷却后的醋。冰糖一定要放在最后一泡，这样姜才好吃。醋泡好的生姜，密封瓶盖，放在阴凉通风处，腌制时间一天一夜，就可以吃了。#醋浸生姜#

醋泡姜的正确吃法是什么？

嫉妒生姜的最佳时间应该是早上。每次往碗里放几片姜，往碗里舀3勺腌醋，最后倒入小半碗温水。吃饭的时候，边喝汤边吃姜。

醋泡姜的禁忌:

晚上泡姜尽量不要吃醋，因为晚上吃姜对身体非常不友好。

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醋泡姜视频详细制作过程