莲子哪个好(带心的莲子好不好)

秋季气温多变，气候干燥，常出现皮肤干燥、口唇干燥、舌苔干燥，称为“秋燥”。

所以从饮食的角度来说，饮食要清淡，少吃辛辣，多喝水，多吃湿润的食物。比如银耳、蜂蜜、百合、莲子、红枣、芝麻、红薯、萝卜、莲藕等。，都是非常适合秋天吃的美食。

俗话说“夏赏莲，秋吃莲”，秋天的莲子是最滋补的！根据古人的传说，吃莲子可以返老还童，长生不老。当然，这当然是不可能的，但从养心安神、消除疲劳的角度来说，这确实是一件好事。以前只知道女人吃的好，查了一下，没觉得对男人更滋补。

秋天来一碗冰糖银耳莲子汤更是水润可口，皮肤水汪汪的，比敷面膜还有效！

市面上的莲子种类繁多，那么如何挑选呢？

我们平时吃白莲，最好吃的莲子是建宁和湘潭的，一般叫建莲和湘莲。建宁县西北低，东南高。山区形成的小气候和昼夜温差大，有利于莲子有效营养成分的积累和种子的膨大饱满。所以建莲的价格比湘莲贵。

最好的莲子，采摘7分钟，手工去皮去核。干的时候颜色偏黄，自然皱皮，有淡淡的香味。因为是嫩摘的，脱水后表面会自然收缩。

然而，一旦在水中煮沸，它立即膨胀。饱满圆润，颜色像凝固的脂肪。具有稍焖即熟，经久不衰，汤汁甘甜，粉糯入味，醇厚爽口，营养丰富的特点。

上图为干莲子，下图为水煮莲子。反差非常明显，说明是优质莲子。

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这台机器用非常成熟的莲子剥白莲。外壳比较硬，不能用手剥，只能用机器剥。用手抓的时候会留下一层粉末，就是莲子的果肉。可惜没有营养的种皮留下。这种莲子在营养上不如手工制作的白莲子，价格也更低。

最后一种是用药水洗过的莲子，闻起来有碱性或刺激性，煮开后不胀气，吃起来不糯不粉。千万不要买这种。

说了这么多，其实就是掌握这四点——“闻、看、触、味”。你学会正确看待它们了吗？

选好莲子之后，我们再来看看秋天最常见的吃法——冰糖银耳莲子汤。

我喜欢用新鲜的银耳，不用泡直接切开，20分钟就能粘出来，又快又好吃。优质莲子不需要浸泡，只需水煮。

如果是银耳干，需要提前泡好。如果是普通的卤菜，需要1~2个小时才能变软凝胶。

将鲜银耳、莲子、红枣放入锅中，加水煮沸，转小火慢炖20分钟左右。

银耳是泡，以后要注意。如果溢出来，你可以在盖子上留一条缝。

鲜银耳一般20分钟就会软糯，优质莲子略炖软糯。此时加入少许老冰糖，继续小火炖10分钟。

最后，上桌享用。

除了炖银耳莲子汤，我还用它煮莲子排骨粥，好吃又滋补。我约好秋天煮一锅，早餐喝。太好了！

人到中年，要善待自己。他们不应该“吃药”，而应该“吃东西”。他们会红润娇嫩，健康少病。