茄子怎么做好吃

【香炸茄条】

所需食材：圆茄子、鸡蛋2个、淀粉、椒盐、食盐

操作步骤：

第一步：茄子去掉瓜蒂用清水洗干净，切成厚度均匀的小长条，然后放在装有冷水的盆内浸泡15分钟。

第二步：准备大碗打好两个鸡蛋，搅拌均匀后，把茄条捞出来沥干水分后放在鸡蛋液内混合搅匀，再加入少量的淀粉，要让每根茄条都能裹上面糊。

第三步：起锅倒入足够的食用油，油温烧至6成热时，把茄条一根一根的放下去炸，这样茄条就不会粘连在一起。

第四步：炸至茄条成型微焦微黄后，就可以控油捞出来。紧接着再把油温烧到8成热，再把茄条倒进去炸半分钟左右即可控油再捞出来，最后再撒点椒盐粉就可以装盘端上桌吃了。

【烹饪小贴士】

1. 茄子切好后要放在水里面浸泡一段时间，可以防止被空气氧化，影响茄子口感。

2. 茄子、淀粉量可以根据人数多少与个人需求来放，淀粉要少量多次添加。

3. 炸茄条时要分别炸上两次，第一次用中小火使茄条成型，第二次再炸可以让茄子变得酥脆软香。