白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒和红葡萄酒的的区别

１、颜色不同

白葡萄酒的颜色是白色、黄色、褐色、禾杆黄色等，而红葡萄酒的颜色是宝石红色、深红色、暗红色、黑红色等。

２、葡萄品种不同

白葡萄酒既可以用白葡萄酿造，也可以用去皮的红葡萄果汁酿造；而红葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。

３、酿造工艺不同

一般来说，白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别，主要是它们酿造工艺的不同。红葡萄酒在发酵前，需要浸渍”，经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间；发酵时也会采用“淋皮＂＂压冒＂等多种方式提取色素；发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵。

４、口感不同

多数白葡萄酒口感清淡酸爽，水果的香气和味道都突出，酸度较明显；红葡萄酒中含大量单宁，酒体涩感更明显，风味也较浓郁。

５、单宁含量不同

因为酿造的工艺不一样，所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁含量最少，桃红葡萄酒次之，红葡萄酒的单宁含量丰富。

６、搭配美食不同

红葡萄酒单宁丰富，口感微涩，非常适合搭配如牛扒、烤羊肉、烤乳猪、红酒炖牛肉、东北炖肉一类味浓且油腻的菜肴。而白葡萄酒口感最大特点是＂酸”，白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸具有去腥、杀菌和清口作用。因此，适合搭配白肉和海鲜。