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1、 植物油中含有丰富的蛋白质不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,软化血管,预防动脉硬化。其中,单不饱和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、调脂、降胆固醇等作用。多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、调节血液粘度、提高大脑活力的作用。
2、 根据原料和加工方法的不同,植物油的健康程度差别很大。常见的玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油都是精炼植物油。精炼过程离不开高温加工,所以它们在制造过程中很容易损失植物油中含有的维生素和抗氧化成分,还可能被氧化变质,产生不健康的成分。
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