制作冰皮月饼的方法以及步骤窍门,冰皮月饼皮的配方与制作方法下厨房-_1

中秋节又称八月节团圆节，始于唐初盛月宋朝是与春节齐名的中国传统节日之一，每逢佳节倍思亲在这个团圆的节日里人们以赏月、拜月、吃月饼等等习俗来寄托对于亲人的思念。

　　中秋节快到了好吃的月饼当然少不了，今天和大家分享不同于传统月饼做法的冰皮月饼，做法简单好看又好吃，无论是送亲朋还是自己食用都是很不错的选择。下面和和大家分享一下具体做法，方法仅供大家参考，喜欢的朋友可以试一下哦。

　　食材:

　　冰皮食材：

　　60克糯米粉

　　60克粘米粉

　　40克白砂糖

　　30克澄粉

　　230克牛奶

　　30克玉米油 30克炼乳

　　馅料食材：

　　紫薯300克

　　白糖或者炼乳适量

　　糯米粉50克（手粉）

　　做法步骤

　　1、准备食材

首先准备60克糯米粉、60克粘米粉、40克白砂糖、30克澄粉、230克牛奶、30克玉米油、30克炼乳。

　　2、冰皮食材混合

拿一个大一点的盆，把糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼乳、玉米油先放进去，然后边加牛奶边搅拌，搅拌至没有干粉颗粒静置一会儿。

　　3、蒸冰皮

　　静置好的粉糊放入蒸锅中大火蒸一下，锅上汽后蒸20分钟，蒸的中途搅拌一次，这样可以让冰皮熟的比较均匀。

　　4、准备馅料

蒸冰皮的时候我们来准备月饼馅料，这次我们没有用传统的豆沙枣泥之类的馅料 而是用紫薯来代替的，处理好的紫薯切成薄片放入盘中，紫薯放蒸锅中蒸15-20分钟。

蒸好的紫薯取出来，加入适量白糖或者炼乳，按压成细腻的紫薯泥，然后紫薯泥揉成每个20克的小圆球，盖上保鲜膜防止干裂。

　　5、炒手粉

趁这个时间准备50克糯米粉放入炒锅中，小火翻炒3分钟用来做手粉。

　　6、揉冰皮

这时候冰皮也已经蒸好了，我们把它取出来放凉，然后把放凉的冰皮揉一下，尽量把蒸出来的油揉进去，揉好的冰皮搓成长条，分割成每个30克的小圆球。月饼皮和馅料的重量根据月饼模具的大小改变，我这里用的是50克的月饼模具。

　　7、包馅料、月饼整形

取一个冰皮圆球用手捏成小圆饼，再把准备好的紫薯馅放进去包起来收口即可，然后把包好的月饼生坯粘上干粉揉圆备用。

准备自己喜欢的月饼模具，模具中撒上适量手粉这样容易脱模，再把包好的月饼放入模具中整理按压一下，一个可爱又好吃的月饼就完成了。

　　8、冰皮月饼冷藏

　　做好的月饼放入盘中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时左右就可以开动啦。

冰冰凉凉香甜美味的冰皮紫薯月饼就做好了。

　　喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

　　小贴士：

　　1、我这里做的月饼的甜度属于比较淡一点的，如果喜欢吃甜一点的可以多放一点白糖或者炼乳。

　　2、月饼皮和馅料的重量要根据月饼模具的大小自行调整。我用的月饼模具是50克的。

　　3、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏可以保存三天左右。

　　中秋节就要到了！教你一个简单做冰皮月饼的方法！

　　A、脱皮绿豆100G 糖适量

　　吉士粉

1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）

　　

　　?

　　冰皮月饼

　　B、糯米粉50G

　　粘米粉

50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G

　　C、糯米粉20G

　　步骤：

　　1、

　　脱皮

　　绿豆

提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。

　　2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。

　　3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用

　　月饼

模刻出。