西点与糕点区别,蛋糕甜品和烘焙西点有什么不同-_1

　　大家好我是老王，西点和烘焙到底有什么区别，想系统学习，我的回答是：西点主要是酒店和西餐厅招聘时的叫法，烘焙主要是蛋糕房招聘时的叫法。想学习烘焙酒店，西餐厅，蛋糕房都可以。

　　先说西点叫法为什么来自酒店或者西餐厅，西点首先是西餐中点心，也叫甜品，有的单位招聘还是会写甜品师，酒店中厨房分为两个厨房，一个是中餐厨房，一个是西餐厨房，厨房中的点心部门在招聘时，中餐叫做面点师，西餐中的点心部门在招聘时就叫西点师，以前的西餐厨房点心部门是分开的，分为包房和饼房，还有巧克力房。包房是单独制作面包的厨房，饼房是制作蛋糕，饼干之类的点心厨房。巧克力房单独制作巧克力装饰展台的厨房，现在大多归到一个厨房了，最开始酒店人事部招聘的时候会写上包房厨师或者饼房厨师。

　　西餐厨房不像中餐厨房只有一个厨师长和副厨师长，最早的西餐厨房还会有个饼房厨师长，现在为了节省人工成本，饼房厨师长被饼房主管所代替。蛋糕房则没有酒店这样复杂，蛋糕房就是现在大街上所见的西饼店，最开始蛋糕房也是包饼分开，做面包的只管做面包，做蛋糕的只管做蛋糕，现在应该也是合并了，我没有在蛋糕房工作过。只是听再蛋糕房工作过的同事说过。烘焙师也是蛋糕房再招聘时人事部门写出来的，其实无论是西点师还是烘焙师，或是甜品师都是西式面点师的一种叫法，我们最权威叫法就是劳动部门所颁发的职位等级证书上边写的就是西式面点师。

　　至于学习我在问答中说过很多次了，星级酒店，高级西餐厅都是学习西点的好地方，蛋糕房由于现在大多数产品都是中央工厂配送的，能够学习的东西较少。还有很重要的一点，在酒店，高级西餐厅学习之后能够再蛋糕房中很快适应。如果一直再蛋糕房工作，到酒店中就需要适应一段时间，酒店中大多都是自助餐，也就是团队餐，在酒店工作时间长了你就会知道100人的自助和500人的自助西点的量是多少。在蛋糕房中做的都是零售。两者的用餐形式不一样。如果想把西点作为以后的发展方向就去星级酒店，或者高级西餐厅去学习。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

　　老王美食坊，日常美食传播者。

　　西点指的西方的点心，烘焙是指所有用烤箱烤的点心，烘焙范围更大一点，包括中式和西式。他们有共同点也有不同点。

　　共同点：他们都是一些饼干、蛋糕、面包，还有一些布丁、果冻等。

　　不同点：虽然他们都叫饼干，但做法和名称不一样，西式的比较有代表的有比如法国的马卡龙、意大利饼干等都是非常金典的；中式的比如有宫廷桃酥、菊花酥等，他们做法不一样，口感也不一样。蛋糕、面包也是如此，西方和中方都是各具特色。

　　现在很多西点都跑到中国，中国的点心也跑到西方去，所谓美食无国界，他们各有千秋，据说意大利披萨都是从中国过去的。

　　现在很多学校都是中西点一起学习的，以前我在学校就专门教西点，一个老师就教中点，因为我以前在上班的地方一直是做西点，没接触过中点，到现在，中式的点心我也喜欢，就跟着老师也学习了一些，在学校学习系统一点，一般都可以学到包括西式点心和中式点心。