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　　牛肉馅饺子放什么调料更香？更好吃？

　　中国人对饺子自古就是情有独钟，饺子的做法也不仅仅局限于菜谱上面，自己个人创意的做法，没有100种也有80种。要说 在饺子肉馅儿里，论起好吃来，肯定是牛羊肉并列排第一。

　　牛肉馅饺子的配菜。以萝卜，芹菜，大葱或者洋葱比较常见，也都非常好吃。牛肉做馅儿吃的就是牛肉本身迷人的味道。加配菜是为了相得益彰，更好的衬托出牛肉的味道。所以在调馅的过程中，有些细节还是需要注意和把握的。

　　今天就分享一种牛肉馅儿的新做法， 在调馅儿的过程中看看有哪些需要注意的技巧，这种新做法保证吃过的人不多，可以说是颠覆人们的想象，创意十足。

牛肉西红柿馅饺子

　　所需食材：新鲜牛前腿肉，西红柿，葱姜，胡椒粉，葱油，生抽，白糖。花雕酒，面粉，鸡蛋。

　　做法：1，在西红柿表皮打十字花刀，入热水中汆烫，撕去外皮，切成小丁再用盐腌一会儿，用纱布攥干西红柿的水分，汁水和果肉分开备用。

　　2，牛肉用刀剁馅，越细越好，加葱姜水，胡椒粉，少许生抽，盐，花雕酒拌均。分次加入西红柿汁儿，搅至起胶，再加入果肉，来点儿葱油，拌均即可。

　　3，面粉加入冷水，鸡蛋，淀粉和面，盖上保鲜膜醒发30分钟再使用，面团醒好后，放到案板上。揉到表面光滑，先搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。

　　4，将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮儿， 取适量的肉馅放在饺子皮儿上。用自己熟练的手法，包牛肉西红柿馅儿饺子， 煮饺子的时候要记得“三起三浮”，就可以吃了。

【技术指导】

　　1，做牛肉馅，要选用筋少，肉质细嫩的牛肉为宜，以前腿肉最好，后腿肉有点儿发柴。

　　2，转出的西红柿汁也可以再加些清水，一定要全打入牛肉馅中，这样吃起来才会鲜嫩多汁。

　　3，一定要遵循先调味儿后打水的原则，不要弄反了。在调味儿的时候也要加一点儿白糖，可以中和西红柿的酸味儿。在煮饺子的时候要多加水，可以防止饺子粘连，

【牛肉西红柿馅饺子问题之答疑解惑】

　　如何辨别饺子成熟了没有？

　　答：一般来说就是看饺子浮没浮起来，饺子开锅浮起来之后要适量添加凉水激一下。 等到。在开锅的时候还要添加了凉水。如是者三次，就是“三起三浮”。还要看外皮是否变透明，再有就是看饺子肚，成熟饺子的肚子是鼓鼓的。而没熟的饺子肚是瘪的。

　　调牛肉馅的时候，怎么调馅会让牛肉馅，变得更香？

　　答：在调馅的时候不要直接就拌馅包饺子，一定要多加20克的葱油，可以防止西红柿溢出水分，从而使牛肉更香，更入味，做萝卜馅和芹菜馅的时候，也可以同样操作。

　　调牛肉馅儿的时候，还可以放一些花椒水，不仅可以使牛肉去腥去酸，也可以使牛肉馅儿起到鲜嫩多汁的作用，吃起来非常的美味，花椒水放入到牛肉中，要顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿。

结语

　　您是不是流口水了？还等什么，赶快做起来吧！关于牛肉馅儿的调制，就分享到这里。如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注。

　　我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

　　用料

　　

　　主料

• 　　牛肉馅500克

• 　　面粉600克

• 　　大白菜适量

• 　　清水300克

　　辅料

• 花椒水120克
• 料酒2勺
• 胡椒粉1小勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐适量
• 葱花姜末适量
• 香油适量

　　牛肉白菜饺子的做法

　　1.

　　

　　面粉加入清水揉成光滑的面团，醒面30分钟。

　　2.

　　

　　牛肉馅加入花椒水、盐、料酒、生抽、老抽。蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。

　　3.

　　

　　准备一些葱花、姜末。

　　4.

　　

　　加入肉馅中，浇上香油拌匀。

　　5.

　　

　　大白菜剁碎挤干水分，浇上适量食用油拌匀，包裹住白菜不出水。

　　6.

　　

　　面团取出来，擀成饺子皮。

　　7.

　　

　　包成饺子。

　　8.

　　

　　下过煮熟，捞出开吃。

　　9.

　　

　　装盘上桌。