麻辣香锅怎么做才好吃家常窍门,麻辣香锅的做法家常做法下厨房-

　　

回答楼主问题：

　　在家里做麻辣香锅最简单的方式，只需四个步骤，惊喜不惊喜？来来来，小饭给楼主总结一下：切-炸-炒-调味，就这么方便简单。要说味道好不好吃，那已经有不少朋友实践过啦，炸过的肉菜不要太香啊，配上调好的酱汁，麻辣鲜香就是这道菜的代名词。至于这个方法是否健康，嗯，在享受味蕾刺激的时候，不要考虑那些没用的。

　　当然，光说不练假把式，我还是有菜谱哒，从准备的原料，到烹饪的过程，统统详细地告诉楼主，希望你实践成功哈。目前收集过的反馈里，最快的是30分钟就完成了，不得不佩服老司机，啊不，老师傅的功力呢！废话不多说，上菜谱。

疯狂麻辣香锅

　　自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。

用料

　　食材：莲藕 1/2节、青笋 1/2条、土豆 1个、西蓝花 1/2个、芹菜 1/2根；

　　午餐肉 6片、鸡翅 6个、鱼豆腐 4个、大虾 6个、蟹肉棒 3个、其他丸子 4-5个

　　配料：葱姜蒜 大量、花椒 1把、大料2-3颗、灯笼椒 1碗、香菜 1小把、芝麻 1小把

　　调味品：黄记煌豉皇汁 1汤匙（15g）、黄记煌酱汁 1汤匙（15g）、郫县豆瓣酱 2汤匙（30g）、

　　

做法

　　1、 准备蔬菜： 莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用；

　　2、 准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。

　　3、 腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。

　　4、 准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；午餐肉切厚片，丸子、蟹肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。

　　5、 油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备用。

　　6、 炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。

　　7、 炒制肉类（上）：等香料炒好了，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟；

　　8、 炒制肉类（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右；

　　9、 炒制肉类（下）：继续放入各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。

　　10、 炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。

　　11、 入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右关火。

　　12、 最后加入一把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。

　　

小贴士

　　1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特别香。

　　2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。

　　3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。

　　4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。

　　5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。

　　以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

　　感谢邀请！你们是从哪看出来我喜欢吃的？

　　本人对吃的一向是没有抗拒力的，曾经因为和一个好朋友吃不到一块（他不吃辣，而我是无辣不欢），而分道扬镳，想想也是怪可惜的，哈哈！

　　麻辣香锅，在外面吃得多，但每次吃完或多或少都会肚子不舒服，所以偶尔忍不住会在家做一次。

　　一、因为食材相对准备得比较多，所以做的次数也不多，个人觉得做这个和火锅一样，食材如下，不强求：

　　1、海鲜挑一到两种；（提鲜的同时，将整锅菜也提升了好几个档次）

　　2、豆质类的一到两种；（提味）

　　3、菌类一到两种；（可给整锅菜提鲜）

　　4、丸子类一到两种；（容易饱）

　　5、蔬菜类一些。（清肠胃）

　　二、过程我就不多说了，和平常炒肉类的菜是一样的，简单说一下：

　　1、油锅葱姜蒜爆炒，加辣椒老干妈老抽生抽料酒之类的，喜欢吃麻的可以放花椒；

　　2、炒出香味后放入丸子，翻滚吧，我的小丸子……

　　3、之后依次放入豆质类、菌类、海鲜，最后放蔬菜；

　　4、特别注意：这些放入锅底的次序，蔬菜放得太早会炒过，而且会将油和味全吸收进去，受不了，中间加一点点水翻炒，避免沾锅糊；

　　5、最后加水或高汤稍微焖一下。

　　哈哈，祝各位吃得开心，喜不喜欢都记得点个赞哦！