文章目录

• 推荐阅读

【专业医生每天告诉你健康】

过年放假在家有七天休闲时间。如何安排饮食真的不是一件小事。做一些自己想吃的美食，也是假期放松的一种方式。很多人准备了木耳、香菇干、豆皮干、腐竹等干货。在各种年货中。这些干货需要提前泡好。

那么，怎么泡头发呢？泡多久合适？浸泡太久会有什么后果？有人说木耳泡太久会有毒。这是真的吗？

简单来说，需要浸泡的干货就是为了方便保存的脱水食品。所谓发泡，就是让这些干货重新吸水，最大程度的恢复原来的形态。从营养价值上来说两者相差不大，但是发泡干货是有技巧的:

用凉水或温水浸泡，水分不能过高，否则干货表面先被热水浸透涨大，阻止水分向内浸透，出现外软内硬的情况，干货反而不能完全泡软了，浸泡时间最长不要超过4小时。泡发过程中可以多次换水，泡发好后要及时烹饪，注意要吃多少泡多少，实在吃不过完应当从水中捞出来沥干水后放在保鲜袋中放冰箱保存，但保存时间不宜起过24小时。

有人说黑木耳之类的干货，泡久了会有毒。这种情况确实有可能发生，但不是黑木耳等干货泡水产生的毒素，而是黑木耳一旦泡水时间长了，可能会被细菌污染。有实验证实，干货在浸泡过程中容易被一种椰绿假单胞菌污染。

椰子假单胞菌是一种存在于自然环境中的微生物，在木耳、香菇等菌类食物以及馒头、馒头、粉丝、淀粉等薯类食物等发酵食品中容易存活。最重要的是，这种细菌在繁殖过程中会产生一种叫做酵母酸的毒素。这种毒素极其耐高温，煎、蒸、煮都无法消除其毒性。

食用含有这类毒素的食物会引起食物中毒，症状有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等。如果大量食用含有毒素的食物，严重后果如皮下出血、血尿、抽搐、抽搐、休克等。也可能发生，甚至可能危及生命，导致死亡。所以在泡干货的时候，一定不要超过4个小时，尽量多吃，防止食物中毒。

此外，还有一种比酵母酸更危险的毒素，即黄曲霉素，在花生、瓜子、杏仁、大豆、玉米甚至植物油等霉变坚果中最为常见。这种毒素毒性极大，尤其是引起肝脏恶性肿瘤的最危险因素之一，而且一旦进入人体，很难被代谢和排出体外，会在体内不断积累。过年的时候，家家户户都会储备一些坚果。一旦发现它们发霉或者有一股苦涩的霉味，就不要再吃了。立即漱口，防止任何毒素被吸收。

总之过年吃饭喝酒一定要注意安全，很多细节需要特别注意，比如生熟食物要分开，不要用同一个刀和面板；饭菜的剩菜必须彻底加热后再吃；对于绿叶菜，尽量多吃，避免隔夜吃造成亚硝酸盐中毒，等等，这样才能健健康康过年。

【如果这篇文章对你有帮助，请点击它，一起学习交流更多健康知识】

推荐阅读

糖尿病和高血压的人，过年怎么吃？七天养成这样的饮食习惯。